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中食院“863”计划项目成果专利“高纯度水苏糖的制备方法”实现成果转化
发布于:2012-06-27   1881人阅读

201112月,中华人民共和国工业和信息化部第43号公告,批准水苏糖行业标准自201271起开始实施。即将实施的水苏糖行业标准,明确规定水苏糖产品中水苏糖的含量就是水苏糖这一特定四糖的成分含量,而不包括棉子糖(三糖)、毛蕊花糖(五糖)的含量,即按含量分为P60型、P70型和P80型,对应产品中水苏糖的含量分别大于60%70%80%。对产品中其他的糖的含量不做明确规定。

作为水苏糖行业标准的主要起草单位,为推动水苏糖产业健康发展,中国食品发酵工业研究院联合承德京天食品科技有限公司在2009年进行了水苏糖的新资源食品行政许可申请。鉴于中国食品发酵工业研究院水苏糖产品采用我国具有悠久食用历史的特色蔬菜为原料,生产工艺用水进行提取、用物理方法进行分离纯化的安全性,20101111日,卫生部发布2010年第17号公告批准水苏糖作为普通食品生产经营,自此,水苏糖可广泛应用于各类食品的生产加工中。中国食品发酵工业研究院采用先进分离提纯技术生产的高纯度水苏糖(水苏糖含量达到90%以上)受到业界新产品开发应用的青睐。

 

中食院“863”计划项目成果专利“高纯度水苏糖的制备方法”实现成果转化

水苏糖生产能力达到300/

作为“863”计划项目——高纯水苏糖生物提取与工业色谱分离技术研究的承担单位,中国食品发酵工业研究院在功能性低聚糖领域有着丰富的研发经验。该项目负责人为研究院副院长张金泽教授。课题依据微生物对不同糖类利用的特性筛选发酵菌株,优化发酵条件,通过对天然植物提取液接种发酵去除单双糖等成分,保留功能性低聚糖成分,结合研究水苏糖工业色谱分离技术制备高纯度的水苏糖产品,使产品中水苏糖百分含量达到90%以上,验收组专家一致认为:产品达到国际先进水平。项目共申报了5项国家发明专利,目前有3项已获得授权。

863”计划项目成果之一,授权专利“高纯度水苏糖的制备方法”(ZL200910087441.9),以我国传统特色蔬菜草石蚕为原料,通过微生物发酵,去除提取液中的单、双糖组分,达到相对富集功能性低聚糖水苏糖的目的。

微生物法生产高纯水苏糖的工艺流程为:榨汁-发酵-除杂-脱色-脱盐-浓缩-干燥。863”计划项目成果专利“高纯度水苏糖的制备方法”关键技术研究——菌株的筛选,结合国内外相关研究及文献,重点研究了酵母菌、乳酸菌、日本曲霉及其混合菌种对草石蚕浸提液中各糖分的利用情况,筛选出了可以最大限度利用单双糖并保留水苏糖的菌种:乳酸菌和日本曲霉的混合菌种,通过变温发酵的方式使发酵液中水苏糖含量达到了85%(占总糖)以上。

    目前,863”计划项目成果专利“高纯度水苏糖的制备方法”已实现了成果转化,中国食品发酵工业研究院联合承德京天食品科技有限公司在河北承德建立了生产基地,水苏糖生产能力达到300/年,实现了实验室研究成果的放大规模化。